Kuchnia narodowa Północnego Cypru.
Poproś mnie, żebym opisał kuchnię północnych Cypryjczyków trzema słowami. I powiem: Kebab, Hellim, Pekmez.
Czekaj, czekaj, co za abrakadabra, mówisz. A ja, uśmiechając się, odpowiadam: Ale jak pyszne.
Kuchnia północnego Cypru: Kebaby
Kebab, czyli mięso smażone na grillu. Kuchnia północnego Cypru jest bogata w różnorodne kebaby. Zawsze jest to świeża młoda jagnięcina gotowana na węglu drzewnym.
Szaszlik to shashlik nam znany. Ale mięso nie jest w nim marynowane, lecz tylko posypane solą i smażone.
Szafetali kebab. Kotlety jagnięce z pietruszką i cebulą, owinięte w jelita. Sheftali można znaleźć tylko na Cyprze. Na temat pochodzenia tej nazwy toczy się wiele dyskusji. Według jednej wersji, nazwa pochodzi od brzoskwini, która po turecku brzmi jak sheftali. A według innej wersji, jest to zmodyfikowane imię jego twórcy, szefa kuchni (chef) Alego. Z czasem z szefa Alego zmienił się w Sheftali.
Pirzola to młoda jagnięcina na żeberkach, przyprawiona solą i pieprzem.
Kebab Kyup to jeden z najpopularniejszych kebabów wśród Cypryjczyków z północnego Cypru. W południowej części Cypru nazywa się kleftiko. Istnieje wiele opcji i różnych sposobów gotowania oraz podawania. Ale zawsze to mięso na kości – duży ziemniak podzielony na pół. Można ją owinąć w folię, rozłożyć w ceramicznym garnku lub upiec na dużej, głębokiej blasce. Ale najważniejszą rzeczą, która ich łączy, jest wiele godzin gotowania w specjalnym piekarniku zwanym kyup.
Shish kofte lub adana kebab, znany wielu jako lula kebab. Ostry, hojnie doprawiony kotletem jagnięcym z pieprzu smażonym na specjalnym drewnianym szaszłyku. I sałatka pasterska (choban salatasi) z pomidorów, ogórków i cebuli, świetny dodatek do gorącego, pysznego kebaba.
Kebaby można wymienić bez końca. Są też khyrsyz-kebab (szaszłyk złodziei smażony w głębokiej jamie), tavuk-shish (szabab z kurczaka), doner (shawarma z jagnięciny lub kurczaka), tandyr (mięso duszone w piekarniku), chop-shish (mały kebab na patyce), kuzu-chevirme (jagnięcina na rożnie).
Kuchnia Północnego Cypru: jogurt i hellim
Bez wątpienia najlepszym towarzyszem każdego kebaba jest oczywiście jogurt. Jogurt to fermentowany produkt mleczny, który nieco przypomina mieszankę zsionego mleka i kwaśnej śmietany. Jogurt oznaczony süzme jest najbardziej podobny do kwaśnej śmietany, jest mniej kwaśny i gęstszy. Kebaby jedzone razem z nim są znacznie lepiej trawione. Dlatego możesz zjeść ich znacznie więcej.
A co to jest hellim, pytasz. Hellim to tradycyjny cypryjski ser wytwarzany z mleka owczego. Hellim można soloć i lekko posolić. Można je jeść na surowo, można je pocierać i posypać na makaron. Ale najlepiej usmażyć kawałki hellim na grillu, jak kebab. I zrób sobie pyszną kopertę z kawałka lokalnego ciasta chlebowego (pide), kromki pomidora i smażonego hellim. Poliż palce!
Cypryjczycy są dumni ze swojego sera i spożywają go w ogromnych ilościach. Jest to część każdego śniadania, przyjemny dodatek do lunchu i pyszna przekąska na kolację.
Kuchnia Cypru Północnego: Pekmez
Pekmez to ekstrakt z owoców drzewa karobowego, winogron lub morw. Na Północnym Cyprze tradycyjny pekmez robi się z karobu i nazywa się harnup pekmez. Ma też drugą nazwę: Cypryjska Viagra.
Karob pekmez jest wyjątkowy pod względem składu i stanowi przydatny suplement witaminowy w diecie mieszkańców Cypru. Zwiększa odporność i odporność organizmu, poprawia hematopoezę. Łyżka pekmez rano dodaje energii i wzmacnia ciało. Może dlatego wśród Cypryjczyków jest tylu stulatków?!
Bardzo lubią jeść pastę sezamową zmieszaną z pekmez (tahyn pekmez) na śniadanie. Kawałek tosta i prawie czekoladowa pasta w kolorze i smaku, łyk gorącej tureckiej kawy i to wszystko! Gotowy na nowy dzień!
Kuchnia Północnego Cypru: Ryby i owoce morza
Ale moja historia o kuchni narodowej Północnego Cypru będzie niepełna, jeśli nie wspomnę o rybach i owocach morza. Bogactwo Morza Śródziemnego można znaleźć w restauracjach, tawernach, sklepach z rybami. Zawsze jest tu świeża ryba.
Najczęściej spotykane gatunki ryb to pstrąg, dorada i okoń morski, które obecnie uprawia się sztucznie w specjalnie przystosowanych zbiornikach. Z owoców morza pamiętam małże, krewetki, kałamarnice, mątwy, ośmiornice. Sałatka z rukoli, białej kapusty i sałaty to świetny dodatek do dań rybnych.
I oczywiście Sweets
Mięso, ryby, ser, a gdzie jest deser? Narodowa kuchnia Północnego Cypru zachwyca nas orientalnymi deserami i słodyczami. Długie panowanie Imperium Osmańskiego miało największe odzwierciedlenie w podejściu do słodyczy. Istnieje wiele różnych odmian baklawy z orzechami włoskimi i pistacjami, kaszą kaszą i migdałami łupanymi. Tureckie przysmaki, dżem ze skórek pomarańczy i orzechów włoskich. Muffiny i budynie z pekmez.
Owoce i jagody. Truskawki cypryjskie pojawiają się pod koniec stycznia i pozostają w sprzedaży do listopada. Spożywa się nawet egzotyczne owoce opuncji.
Wyspa słynie także z owoców cytrusowych: lokalne mandarynki, pomarańcze i grejpfruty są bardzo soczyste, tworzą doskonały sok, na który warto zwrócić szczególną uwagę, ponieważ powstaje bez dodatku cukru i konserwantów.
Ciesz się poznaniem narodowej kuchni Północnego Cypru!
Źródło: Wolny Internet
Przygotowane: Julia Ozerje
Zadaj pytanie bezpośrednio ekspertom z Veles. W przypadku pozwolenia na pobyt +90 (533) 826-04-49, kupna lub sprzedaży nieruchomości +90 (542) 882-84-49, wydania apostilowanych pełnomocnictw +90 (542) 879-84-49, tłumaczenia dokumentów +90 (533) 840-84-49, uzyskania wiz do USA, Kanady i innych krajów +90 (533) 833-33-98 – prosimy o kontakt z Veles Property.
Przeczytaj więcej artykułów o Północnym Cyprze tutaj.
Śledź wydarzenia na Cyprze Północnym na naszym Telegramie i Instagramie
Oglądaj wszystkie nasze filmy na kanale YOUTUBE VELES
